ベーコン専門店 もんじ（MONJI）_事業者概要

ベーコン専門店もんじは、神奈川県相模原市南区に店舗を構える、ベーコン・ソーセージの製造販売店です。

パン職人として発酵や熟成の技術を培った杉本直木氏が、2019年にドイツの国際コンテストで受賞し、2020年に開業。

看板商品のベーコンは、塩や香辛料を肉へ直接すり込む乾塩法で約3週間低温熟成させ、ドイツ産のブナ材を使用した直下式燻製で仕上げています。一般的なスモークハウスへ任せるのではなく、職人が温度や煙の状態を確認しながら手作業で製造している点が特徴です。

ベーコンのほか、あらびきソーセージ、ハーブソーセージ、チョリソー、生ソーセージなども展開。相模原市の実店舗だけでなく、公式オンラインショップを通じて、ベーコンやソーセージの単品商品、詰め合わせ、ギフトセットなどを全国へ販売しています。